Giải bài 7 hóa học 12: Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của cacbohidrat
Mỗi bài luyện tập cuối chương đều tóm tắt lại kiến thức cần nắm vững và có các bài tập tổng hợp để rèn luyện. Cuối chương 2 cacbohidrat cũng vây, tech12h xin gửi tới các bạn phần luyện tập về cấu tạo và tính chất của cacbohrat.
A - Kiến thức trọng tâm
I. Cấu tạo
1. Glucozơ và fructozơ (C6H12O6)
- Glucozơ ở dạng mạch hở là monoanđêhit và poliancol : CH2OH[CHOH]CHO
- Fructozơ ở dạng mạch hở là monoxeton và poliancol, có thể chuyển hóa thành glucozơ trong môi trường bazơ:
2. Saccrozơ (C12H22O11 hay C6H11O5 – O – C6H11O5)
- Phân tử không có nhóm chức CHO, có chức poliancol
3. Tinh bột và xenlulozơ (C6H10O5)n
- Tinh bột : Các mắt xích α – glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm CHO.
- Xenlulozơ: Các mắt xích β - fructozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm CHO và mỗi mắt xích đều có 3 nhóm OH tự do, nên có thể viết : [C6H7O2(OH)3]n
II. Tính chất hóa học
1. Glucozơ có phản ứng của nhóm chức anđehit
CH2OH[CHOH]4CH=O + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag ↓ + 2NH4NO3.
Fructozo phản ứng tráng bạc do trong môi trường kiềm, fructozơ chuyển hóa thành glucozo
2. Glucozơ, fructozơ, saccrozơ và xenlulozơ phản ứng của chức poliancol
- Glucozơ, fructozơ, saccrozơ và xenlulozơ phản ứng với Cu(OH)2 tạo phức màu xanh lam.
- Xenlulozơ tác dụng với axit nitric đậm đặc cho xenlulozơ trinitrat
3. Saccrozơ, tinh bột và xenlulozơ có phản ứng thủy phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp
4. Phản ứng lên men rượu
Bình luận