Vì sao chúng ta hay chảy nước mũi khi ăn đồ cay?

Hóa chất capsaicin và allyl isothiocyanate gây kích ứng niêm mạc mũi, khiến mũi sản xuất ra nhiều chất nhầy để ngăn chất gây dị ứng, bụi bẩn xâm nhập vào đường hô hấp.

Trong các loại thực phẩm có vị cay, capsaicin và allyl isothiocyanate là hai loại thành phần góp mặt, khiến cho thực phẩm có đặc tính cay và nóng.

Capsaicin là chất được biết nhiều nhất khi nhắc đến thực phẩm cay, chẳng hạn như ớt. Trong khi đó, chất kích thích khác có tên allyl isothiocyanate, là một loại dầu không màu, được tìm thấy trong mù tạt và wasabi - một loại rau củ được chế biến thành các loại nước sốt. Các nhà sản xuất cũng sử dụng nó như là một thành phần trong thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm.

Hai loại hóa chất hóa này gây cám giác "nóng" trên lưỡi. Chúng cũng kích thích các màng nhầy của miệng, mũi, họng và xoang - các phần trên khuôn mặt.

Tại sao ăn cay lại bị đau bụng?

• Đối với người bình thường, khi ăn đồ ăn cay vào cơ thể, các chất tạo cay sẽ tiếp xúc trực tiếp với lớp niêm mạc dạ dày.
• Với thành phần chủ yếu của chất cay là capsaicin, khi đi vào dạ dày có thể kích hoạt giải phóng các hợp chất P, gây cảm giác đau và rát. Đây chính là nguyên nhân chính khiến bạn cảm thấy đau bụng khi ăn đồ cay.
• Theo như trung tâm y tế NYU Langone (Mỹ) thì các gia vị cay như mù tạt và cây cải ngựa thực sự có thể gây tổn thương cho các tế bào, trong đó có các tế bào niêm mạc dạ dày.
• Tùy vào thể trạng của mỗi người mà triệu chứng có thể sẽ khác nhau, có người ăn cay nhưng không có hiện tượng gì, có người đau bụng, đi ngoài ra máu... Nhưng ở đa số các trường hợp, kể cả với những người có đường ruột tốt, thì ăn cay lâu ngày cũng sẽ dẫn đến những ảnh hưởng rất xấu.
• Với những bệnh nhân gặp phải hội chứng ruột kích thích. Đây là loại bệnh có rất nhiều người mắc ở Việt Nam, theo thống kê số bệnh nhân mắc hội chứng ruột kích thích chiếm tới khoảng 50% số ca đến khám bệnh đường tiêu hóa. Ở những người bị hội chứng này, có sự rối loạn của nhu động ruột, và rất dễ bị kích thích với rất nhiều loại đồ ăn thức uống, đặc biệt là đồ cay nóng. Nên nếu bạn có triệu chứng đau âm ỉ, đau liên tục khi ăn đồ cay, kèm theo biểu hiện trung tiện nhiều, chán ăn... thì có thể bạn đang gặp phải hội chứng ruột kích thích.
• Kèm theo đó, các món cay cũng tấn công, phá vỡ lớp màng nhầy của niêm mạc dạ dày. Lớp màng này lại có vô cùng quan trọng trong việc bảo vệ dạ dày. Nếu tình trạng ăn cay kéo dài, lớp nhầy này bị phá hủy hết thì nguy cơ bạn gặp phải các bệnh lý về dạ dày là rất cao: các bệnh viêm dạ dày, viêm loét dạ dày tá tràng, đau dạ dày....
• Đối với những ai đang gặp phải tình trạng viêm loét dạ dày, thì các chất cay sẽ làm cho tình trạng này trở nên nghiêm trọng hơn thậm chí có thể gây nên xuất huyết dạ dày.

Những lợi ích khi ăn đồ cay

• Làm ấm cơ thể
• Ăn cay giúp giảm cân hiệu quả
• Ăn cay còn có tác dụng giảm đau
• Ngừa tai biến tim mạch nhờ gia vị cay
• Ăn cay hạn chế bệnh vặt
• Kháng viêm, chống suy nhược nhờ ớt
• Ăn cay giúp tăng khả năng đàn ông