ĐỀ THI HỌC KÌ 1 CÔNG NGHỆ CHĂN NUÔI 11 KẾT NỐI TRI THỨC ĐỀ 2

A. PHẦN TRẮC NGHIỆM (7 điểm)

Khoanh tròn vào chữ cái đứng trước câu trả lời đúng:

Câu 1 (NB): Loại thức ăn nào dưới đây không phải là thức ăn chăn nuôi?

• A. Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh
• B. Thức ăn bổ sung
• C. Thức ăn đậm đặc   
• D. Thức ăn loãng

Câu 2 (NB): Quá trình xử lí nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình giảm chất lượng hoặc hư hỏng thức ăn trong khoảng thời gian nhất định là

• A. bảo quản thức ăn chăn nuôi
• B. chế biến thức ăn chăn nuôi
• C. lập khẩu phần ăn 
• D. phối trộn thức ăn

Câu 3 (NB): Phương pháp chế biến các loại phế phụ phẩm của cây trồng để phù hợp với các loài vật nuôi khác nhau là

• A. nghiền nhỏ
• B. cắt ngắn
• C. nấu chín
• D. không cần chế biến

Câu 4 (NB): Cách xử lí các loại thức ăn thô, phụ phẩm nông nghiệp có hàm lượng nitrogen thấp, chứa nhiều chất xơ là

• A. Xử lí kiềm
• B. Nghiền nhỏ
• C. Nấu chín
• D. Đường hóa

Câu 5 (NB): “Công nghệ cấy truyền phôi thường đi kèm với ..... ở con vật cho trứng là những con có giá trị giống vượt trội”. Cụm từ thích hợp điền vào chỗ chấm là

• A. thụ tinh nhân tạo
• B. công nghệ cấy truyền phôi
• C. công nghệ gây rụng nhiều trứng
• D. xác định giới tính của phôi

Câu 6 (NB): Phương pháp sử dụng vi sinh vật thường được áp dụng nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng của thức ăn là

• A. phương pháp nấu chín
• B. phương pháp xử lí kiềm
• C. phương pháp ủ chua
• D. phương pháp đường hóa

Câu 7 (NB): Công nghệ chế biến thức ăn nghèo protein thành thức ăn giàu protein là 

• A. công nghệ cấy truyền phôi
• B. công nghệ hóa học
• C. dây chuyền tự động 
• D. công nghệ vi sinh

Câu 8 (TH): Cho các bước ủ chua lá sắn làm thức ăn cho bò

(1) Bổ sung muối (0,3% - 0,5%), cám gạo

(2) Thu gom lá sắn tươi, kiểm tra chất lượng

(3) Đánh giá chất lượng sản phẩm, sử dụng

(4) Cắt nhỏ, phơi héo

(5) Ủ lá sắn

Sắp xếp các bước trên theo thứ tự đúng là

• A. (4), (2), (5), (1), (3)
• B. (2), (4), (1), (5), (3)
• C. (4), (2), (3), (5), (1)
• D. (2), (4), (5), (1), (3)

Câu 9 (TH): Các nguyên tố khoáng nào dưới đây là thành phần cấu trúc bắt buộc của một số enzyme xúc tác cho các phản ứng sinh hóa trong tế bào?

• A. Ca, P, Mg
• B. Cu, Mn, P
• C. Fe, Cu, Co
• D. Mg, Cu, Co

Câu 10 (TH): Tại sao thụ tinh trong ống nghiệm còn là cơ sở cho công nghệ cấy truyền nhân và cấy chuyển gene?

• A. Vì thụ tinh trong ống nghiệm không có khả năng tạo ra nhiều phôi, đồng thời có tác dụng phổ biến nhanh những đặc tính tốt của cá thế, rút ngắn khoảng cách thế hệ.
• B. Vì thụ tinh trong ống nghiệm có khả năng tạo ra nhiều phôi, đồng thời có tác dụng phổ biến chậm những đặc tính tốt của cá thế, rút ngắn khoảng cách thế hệ.
• C. Vì thụ tinh trong ống nghiệm có khả năng tạo ra nhiều phôi, đồng thời có tác dụng phổ biến nhanh những đặc tính tốt của cá thế, không rút ngắn khoảng cách thế hệ.
• D. Vì thụ tinh trong ống nghiệm có khả năng tạo ra nhiều phôi, đồng thời có tác dụng phổ biến nhanh những đặc tính tốt của cá thế, rút ngắn khoảng cách thế hệ.

Câu 11 (TH): Trong các bước xác định giới tính phôi ở vật nuôi, sau khi tách chiết DNA của mẫu phôi thì cần phải làm gì tiếp theo?

• A. Khuếch đại DNA của mẫu phôi bằng PCR với mồi đặc hiệu
• B. Lấy mẫu từ phôi
• C. Điện di sản phẩm PCR
• D. Đối chiếu sản phẩm điện di để xác định giới tính

Câu 12 (TH): Trong ứng dụng chỉ thị phân tử, bằng kĩ thuật nào mà các nhà chọn giống xác định được các cá thể mang gene mong muốn trong giai đoạn sớm?

• A. kĩ thuật tách DNA
• B. kĩ thuật khuếch đại gene (PCR)
• C. kĩ thuật điện di sản phẩm PCR
• D. kĩ thuật phân tích gene chỉ chị

Câu 13 (NB): Trong chất khô có các nhóm chất nào?

• A. Chất vô cơ và khoáng vi lượng
• B. Chất hữu cơ và chất vô cơ
• C. Khoáng vi lượng và khoáng đa lượng
• D. Nước và chất vô cơ

Câu 14 (NB): Các loại rau, cỏ, lá cây là thức ăn

• A. giàu khoáng
• B. giàu protein
• C. giàu năng lượng
• D. giàu vitamin

Câu 15 (NB): Cho các bước dưới đây

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Bước 2: Làm sạch, sấy khô, nghiền nhỏ nguyên liệu

Bước 3: Phối trộn nguyên liệu

Bước 4: Đóng bao, bảo quản, tiêu thụ sản phẩm

Các bước trên là

• A. các bước chế biến thức ăn chăn nuôi dạng viên bằng dây chuyền tự động
• B. các bước sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho vật nuôi
• C. các bước sản xuất thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh dạng bột cho vật nuôi
• D. các bước ủ rơm rạ với urea làm thức ăn cho trâu, bò

Câu 16 (TH): Tại sao nisin thường được sử dụng bằng cách trộn vào thức ăn chăn nuôi với một tỉ lệ phù hợp?

• A. Vì để giúp phân giải các chất hữu cơ trong tinh bột
• B. Vì để giúp phân giải các chất hữu cơ trong cây thức ăn
• C. Vì để bảo vệ, rút ngắn thời gian bảo quản thức ăn chăn nuôi
• D. Vì để ức chế mạnh mẽ sự sinh trưởng và phát triển của một số vi khuẩn, nấm gây hại

Câu 17 (TH): Quan sát hình dưới đây và cho biết cần phải làm gì để đảm bảo chất lượng thức ăn ủ chua và bảo quản được trong thời gian dài?

• A. Nén chặt thức ăn nuôi ủ chua
• B. Sấy khô thức ăn chăn nuôi ủ chua
• C. Phơi thức ăn chăn nuôi ủ chua
• D. Đóng bánh thức ăn chăn nuôi ủ chua

Câu 18 (NB): Nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi không phụ thuộc vào

• A. Cân nặng
• B. Loài
• C. Giai đoạn phát triển của cơ thể
• D. Khả năng sản xuất của vật nuôi

Câu 19 (NB): Có mấy chỉ số dinh dưỡng biểu thị tiêu chuẩn ăn của vật nuôi?

• A. 4
• B. 2
• C. 4
• D. 3

Câu 20 (NB):  Enzyme nào dưới đây được sử dụng trong ủ chua để hỗ trợ quá trình lên men khi hàm lượng đường tan trong nguyên liệu thấp?

• A. Hemicellulase
• B. Cellulose
• C. Hemicellulose
• D. Lignin

Câu 21 (TH): Tại sao thức ăn đổ rời (thóc, ngô,...) phải được lót bạt?

• A. Vì để sạch
• B. Vì để chống ẩm
• C. Vì để thuận lợi đóng gói
• D. Vì để dễ phân biệt với các loại thức ăn khác

Câu 22 (TH): Tại sao nguyên liệu như cây ngô, ngọn lá sắn, ngọn lá mía, cây họ Đậu lại được lựa chọn làm nguyên liệu trong phương pháp sử dụng vi sinh vật để chế biến thức ăn chăn nuôi?

• A. Vì những nguyên liệu đó ở giai đoạn phát triển phù hợp (không quá non, quá già), không chứa các chất có hại cho vật nuôi.
• B. Vì những nguyên liệu đó ở giai đoạn phát triển phù hợp (không quá non, quá già), chứa các chất khoáng, vitamin có lợi cho vật nuôi.
• C. Vì những nguyên liệu đó ở giai đoạn phát triển phù hợp (không quá non, quá già), dễ cắt, dễ lên men yếm khí.
• D. Vì những nguyên liệu đó ở giai đoạn phát triển phù hợp (không quá non, quá già), chứa nhiều chất dinh dưỡng cho vật nuôi.

Câu 23 (NB): “0,45 kg ngô; 0,1 kg bột cá; 0,2 kg khô dầu lạc; 1,5 kg cám loại 2; 5kg rau lang” là một ví dụ cho các thông tin về

• A. Chỉ số dinh dưỡng biểu thị tiêu chuẩn ăn của vật nuôi
• B. Nguyên tắc ăn của vật nuôi
• C. Tiêu chuẩn ăn của vật nuôi
• D. Khẩu phần ăn của vật nuôi

Câu 24 (NB): Giải pháp giúp người nuôi dễ dàng xây dựng được chế độ ăn uống phù hợp, giúp vật nuôi tăng trưởng nhanh, giảm chi phí trong chăn nuôi và nâng cao được giá trị sản xuất là

• A. cung cấp các chất khoáng trong thức ăn
• B. lập khẩu phần ăn giàu protein
• C. phối trộn thức ăn
• D. tăng hàm lượng chất xơ và các amino acid thiết yếu

Câu 25 (NB): Chọn phát biểu không đúng về phương pháp thụ tinh nhân tạo

• A. Giảm số lượng và kéo dài thời gian sử dụng đực giống
• B. Phổ biến những đặc điểm tốt của con đực giống cho đàn con
• C. Dễ lây lan các bệnh truyền nhiễm thông qua tiếp xúc trực tiếp
• D. Tăng hiệu quả phối giống

Câu 26 (TH): Ứng dụng công nghệ sinh học nào dưới đây có ý nghĩa trong công tác bảo tồn vật nuôi quý hiếm?

• A. Cấy truyền phôi
• B. Thụ tinh trong ống nghiệm
• C. Xác tính giới tính của phôi
• D. Chỉ thị phân tử

Câu 27 (TH): Lợn nái Landrace được chọn tạo thành công tại Việt Nam nhờ ứng dụng của công nghệ sinh học nào?

• A. Thụ tinh trong ống nghiệm
• B. Chỉ thị phân tử
• C. Xác định giới tính của phôi
• D. Công nghệ cấy truyền phôi

Câu 28 (TH): Sản phẩm như sữa, sức kéo, nuôi thai, đẻ trứng,... thể hiện nhu cầu dinh dưỡng gì?

• A. Nhu cầu sinh học
• B. Nhu cầu tiêu chuẩn ăn
• C. Nhu cầu duy trì
• D. Nhu cầu sản xuất

B. PHẦN TỰ LUẬN (3 điểm)

Câu 1: (VD) Vì sao khi ủ chua thức ăn thô, xanh, hố ủ hoặc túi ủ cần phải được đậy kín hoặc buộc kín? Theo em, chất lượng thức ăn ủ chua phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Câu 2: (VDC) Phương pháp bảo quản lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản các nguyên liệu thức ăn chăn nuôi. Theo em, phương pháp bảo quản lạnh được áp dụng cho các loại thức ăn chăn nuôi nào? Vì sao?

Hướng dẫn trả lời

A. PHẦN TRẮC NGHIỆM:

B. PHẦN TỰ LUẬN:

Câu 1:

 - Khi ủ chua thức ăn thô, xanh, hổ ủ hoặc túi ủ cần phải được đậy kín hoặc buộc kín vì:

Việc đậy kín hoặc buộc kín giúp giữ ẩm cho thức ăn, tạo môi trường ẩm ướt để vi khuẩn có thể phát triển và hoạt động tốt hơn. Nếu không đủ độ ẩm, quá trình lên men sẽ chậm lại hoặc không thể xảy ra, dẫn đến sản phẩm chua không ngon hoặc không đạt yêu cầu. Do đó, để đảm bảo quá trình ủ chua diễn ra tốt và đảm bảo chất lượng sản phẩm, việc đậy kín hoặc buộc kín là rất quan trọng.

 - Chất lượng ủ chua phụ thuộc vào các yếu tố:

 + Chất lượng nguyên liệu

 + Nhiệt độ và độ ẩm

 + Vi khuẩn men

 + Thời gian ủ chưa

 + Điều kiện bảo quản

Câu 2:

 - Phương pháp này áp dụng đối với các nguyên liệu, thức ăn dễ bị hư hỏng bởi nhiệt độ như enzyme, vitamin,...

 - Giải thích: nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình tự phân hủy của thức ăn, ức chế vi sinh vật gây hư hỏng thức ăn và gây bệnh.